“让香槟更珍贵的办法是把它喝掉!”
——Oliver Krug 专访
照片：KaKa Tang 文字： Daniel Bian
库克香槟（Champagne Krug）一直以来 都是全球顶级香槟中的翘楚，其不仅是海明威等 传奇人物的梦幻香槟，还是全世界实力收藏家不可多得的美酒。作为世界顶级酒类奢侈品牌，库克香槟是当之无愧的“劳斯莱斯”，其酒中绵密不断，窃窃私语的气泡和复杂多层的香气总能给 享用者非同一般的感受。
库克香槟（House of Krug）的第六代掌门人，现任总监奥利维·库克（Olivier Krug）也是世界顶级酒圈的红人，这次借着他到访澳洲短暂停留的机会，Indulgence & XIMI Media通过LVMH旗下铭悦轩尼诗（Moët Hennessy），特别邀请Olivier前来进行面对面的交流，实属不易。
见面晨会安排在Indulgence & XIMI Media的悉尼总部，27楼阳台的无敌美景将海港大桥和歌剧院尽收眼底，杂志社还特意布置了鲜花和搭配香槟的小食，细节中尽显对此次来宾的热情与 用心。悉尼整整下了两个星期的雨也终于放晴，相信一切都是最好的安排。
Olivier也被库克香槟爱好者亲切地称为O.K 先生，因为他的Instagram头像写着一个金色 的O.K，“我还没打完我的全名就误按了‘确认键’!”Olivier解释了他的Instagram用户名为什么会是“KrugOli”，见面给我的第一印象，这是一个很有亲和力，腼腆之中带着风趣幽默的酿酒人，自我调侃中又充满智慧。
一同来访的还有Bruce Nancarrow先生，铭悦轩尼诗的Prestige Marketing Manager，友好大方的Bruce 还特意带来了库克的169th editon香槟跟大家分享。“香槟一开，好运自来……”库克香槟的开场为整个见面会带来了无限的美好。在周二的早晨喝一杯世界顶级的香槟， 这也是一次有趣非凡的特殊体验。
其实24小时前Olivier的飞机才落地悉尼，当问到此次行程的目的时，Olivier说：“通常我都是每两年来访一次澳洲，这次的行程本该是2020年3月份就计划要安 排的，因为疫情边境关闭的原因，整整推迟了两年终于可以如愿，真是太不容易了……”可以听得出他言语中的无奈，当然也有如释重负的欣喜。Olivier说：“ 库克香槟的一贯理念就是两个关键词‘share and connect’（分享与连接）。整个品牌的推行理念和库克存在的意义不是 单纯的产品营销，而是促进美好事物的分享和人与人之间的相互连接。所以我每去一个国家都是为了分享和发觉库克香槟带给人们生活的快乐与一个个难忘的时刻，并且记录库克香槟背后每一个动人的故事。”这确实也是与Olivier交流中很打动我的地方，因为库克香槟已经和人 们之间的情感还有日常的生活息息相关，不是标榜奢侈品牌的影响力，而是希望让库克成为更多人群生活中的一部分。
相信很多读者跟我一样，很想了解库克香槟相对于其他一线品牌，到底有什么特别之处？“我们的香槟不是为鉴赏家而酿。”Olivier说，“我从祖辈约瑟夫·库克 （Joseph Krug）的日记中得到启示，他的日记中写得非常清楚，香槟与快乐相关。没有人会在开香槟的时候关心除渣的日期，或者酿酒葡萄的百分比如何如何。这 些工艺细节，只对我们这些在酒窖里酿酒的人有用。” 他还特别直白地说，“如果你在餐厅里被告知库克是为鉴赏家而酿的酒，你一定抬起屁股扭头便走，因为你只是想和朋友好好喝个酒而已。要了解库克，并不需要先成为一个专家。我们不再用‘Krugist’这个词了，我们 说‘Krug Lovers’。”为Olivier的直率点赞。Olivier 补充到：“库克香槟的核心特征是‘产品之间没有hierarchy这种等级之分’”。
无论年份香槟还是无年份香槟，或者是特别版本的香槟都是相互之间作为补充产品。每一瓶香槟都是好香槟，每一款香槟的酿造工艺都有异曲同工之妙。库克香 槟采用手工采收葡萄，并且不同园区的葡萄分开酿制。 库克香槟是1843年诞生，拥有50个精致葡萄园，150种窖藏原酒，我们用205升小橡木桶作为第一次发酵的容器。库克香槟酿造风格统一，拥有浓郁丰富的口感和优雅良好的酸度。”听君一席话，胜读十年书，没想到库克香槟的背后还隐藏着这一连串特别的数字：1843，50 ，150，205……
说到这里我很好奇库克香槟是怎么做到酿酒风格的统一，甚至将口感的Richness和Elegance做到如此的相得益彰，完美和谐？Olivier说：“库克香槟拥有150多种窖藏原酒可用于香槟的调配，这也是酿造统一风格库克香槟的保证。就好比今天桌子上的这瓶 库克169th edition无年份香槟，其中混酿了11个年份的特酿基酒，最年轻的来自2013年，年份最老的则来自2000年。不同年份的优质特酿相互补充，就像不同的音符共同组成一首美好的乐章一样，每每欣赏，动人愉悦，酿酒就像作曲，顶级的酿酒师也像音乐家一样， 这也是我们的酿酒艺术，多个年份的顶级佳酿和谐的调配在一起，使得口感格外浓郁丰富，明亮的酸度又 提升了酒体的优雅。”
享受一杯顶级香槟，就如同聆听一首好的优美的乐章。
面对现在全球气候变暖的情况，我询问Olivier这是否对香槟的酿造产生了影响？因为酿造香槟的葡萄基本是在冷凉产区。Olivier说：“气候的变化是会影响到葡萄收成和质量的稳定性。近些年的气候也是异常的不稳定，比如去年五月六月七月的连续降雨之后，使得葡萄园遭遇了病虫害，这是自1958年之后头一次发生的事情，这让人难以想象，但今年年初的生长季节却又连续一两个月没有下雨……在这种极端天气里，老实讲，精心照顾呵护葡萄园简直像噩梦一 样，因为天气的变化每一年都不同，这是难以控制和 预测的。所以我们的酿酒人就会在葡萄园之间不停地奔波，在特殊天气下做出及时的反应和应对策略。” 所谓伟业非一日之功啊，酿酒人的生活没有“捷径” 二字。这也警醒我们要增强对环境的保护意识，喝每 一杯库克都要怀有感恩之心，因为他来之不易。
这几年各大品牌的香槟涨势凶猛，当问对香槟爱好或者投资者有什么建议时?我看着Olivier的表情突然严肃了起来，“我不赞成对库克香槟的商业价值炒作”他说，”库克存在的意义一开始就提到了，那就是‘分享与连接’。做一瓶好的酒，并不是金钱至上，而是为了让更多的人分享其中的喜悦，连接你我之间的关系，记录每一个有意义的时刻。当你拿起一瓶库克，你就会有美好的回忆，回忆起某年某月某日 你和谁共渡的美好时光。”Olivier语重心长地说：“我很感谢世界上有这么多喜欢库克香槟的人，我知道有很多资金雄厚的朋友甚至全球收集所有限量的库克香槟，甚至花重金从拍卖会够得一瓶难求的酒款，这也使得这 些年价格高涨，我其实很不赞同这样的做法。有些‘收藏家’甚至根本不了解什么库克的本身，只是看重库克香槟的商业价值，这并不是我鼓励的，也不是我们酿酒的初衷。我更愿看到人们有时从家里翻出来曾经喝完的库克香槟空瓶子，能够情景再现，动情地分享当初的故事，甚至有时喝到库克，就会感受到生活带给人的热泪 盈眶……”
“life is too short to enjoy”我们应该尽情投入享受如此短暂的人生。我也被Olivier的话深深打动，不忘初心方得始终。
在访谈的最后我其实很好奇，Olivier在这样的家族中工作是什么感受?他笑着说:“其实库克家起 初也不是什么皇室权贵，也不是名门望族。一个大家族里有很多的孩子，每一个弟兄姐妹也不是一定有责 任接管家族事务。回到原点，酿酒需要有责任感，也需要对这份工作的挚爱和激情。我自己为家族事业工作了32个年头，除了酿酒也经常辗转于各个国家了解情况。”Olivier看似轻描淡写地说：“这种对酿酒事业的热爱是我身体里的血液，我从年轻的时候第一次接触到这件事情就产生了浓厚的兴趣。我还记得当时自己只有20岁，也到了找工作的年纪，我的父亲问我是否有兴趣参与家族酿酒的工作，我脱口而出说‘yes’事情就这样成了。工作就是我的兴趣爱好，享受工作就是享受自己的生活。”
在访谈的最后我们也不能错过让Olivier签名的机会，拿出了2002年份限量香槟，请Oliver先生为彼此弥足珍贵的独家专访画上了圆满的句号。
通过这次的交流，让我对库克香槟的理念和精神走了更深刻的了解，也提升了我对这一品牌的认知，作为专业的酒人，除了了解酒本身的价值以外，更多的是连接人与人之间的情感，分享其中的每一个动人的瞬间。让更多的人能够尝到库克的美，并且把这份美好分享出去……
