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悉尼最新的超級遊艇在這裡   文字:Richard Sun圖片:品牌提供   在悉尼的初夏之際,時尚澳洲接到邀請,參加無限太平洋號超級豪華遊艇的運營開幕之行。當天各大澳洲主流媒體的編輯,節目主持人一起登上了這艘143英尺的遊艇,香檳,美食,觥籌之間享受了一次超豪華的悉尼港灣巡遊     [caption id="attachment_5475" align="aligncenter" width="566"] Infinity Pacific Cruise on Sydney Harbour - Media Lunch - Tuesday 21st November, 2017Photographer: Belinda Rolland © 2017[/caption]     無限太平洋號這艘2007年建造的意大利超級豪華遊艇是由巴黎室內設計師FrédericMéchiche和Luca Dini設計,曾經服務於墨爾本皇冠賭場.40米長的船體上共有三層活動空間,室內裝飾輕盈,時尚和精緻,配合定制家具,讓環境感覺非常柔和,寧靜愜意的氛圍是你上船後處處能感受到的。     無限太平洋號是一艘獨特的超大型遊艇,一上船在主甲板的尾部首先看到的就是270度半圓落地玻璃全景的客廳活動區,寬闊的視野讓你將悉尼港灣的美景收在眼底。一個寬敞的主人套房位於主甲板的前部,佔據了整個船的寬度。兩個貴賓雙人艙(大號床,沙發,書桌和步行衣櫃)和兩個比較小的雙人艙(並排兩張單人床)在船的底層。最上層甲板是大型室外活動區,有按摩泳池,可以提供雞尾酒和飲料的吧台,寬大的固定頂棚,徹底照顧那些喜歡享受海風吹過的感覺而又怕曬的亞洲客人。   太平洋酒店集團聯合創始人兼船主Greg Karedis表示:“悉尼和澳大利亞的豪華度假市場的需求非常強勁,無限太平洋號將為本地和國際旅客提供更多機會,享受無與倫比的體驗。   這次我們在船上親身體驗了一次:25個人的3道正餐由於一般船上的空間都不是為專門舉行活動而設計的,所以能在這樣大小的遊艇上準備25個客人的三道餐的確是一個不小的突破。也為悉尼港灣遊艇高端市場提供了跟多的體驗機會。       太平洋酒店集團與Noosa海濱別墅的行政總廚Peter Kuruvita設計了船上的美食菜譜,專注於Kuruvita獨特的烹飪風格和對海鮮的熱愛,客人將享受精緻的當地食材和最新鮮的海鮮。您可以品嚐斯里蘭卡鯛魚咖哩和紅燒黃鰭金槍魚等特色菜餚,搭配紅葡萄柚,甜豬肉和脆皮等。船上還專門為食譜搭配葡萄酒單,酒店集團的酒窖豐富的藏酒可以根據客人不同的要求來提供。       個性化定制自己的豪華遊艇之行也是“無限太平洋”號的特色之一,客人可以在澳大利亞海岸線巡遊,包括:布里斯班,凱恩斯,黃金海岸,大堡礁,蜥蜴島蜥蜴島,Pittwater皮特沃特,悉尼港,降靈。   高達3000英里的航程或21節最高速度,各類水上運動,釣魚和潛水,室內的卡拉OK和牌卡遊戲讓你徹底體驗一把澳洲的豪華遊艇之旅。    

你们的服务是什么? 在悉尼、墨尔本、布里斯班,我们集合意式、法式、日式、中式、地中海、现代澳洲等12大菜系的120多名专业厨师,为本地聚会活动带来独一无二的用餐体验。主打:精致长桌宴、鸡尾酒会精美小食、节庆主题用餐。无论私家聚餐或者公司活动,我们统统搞定。 CHEFIN成立有多长时间?是什么让你们想去创立这个品牌? CHEFIN成立已经有两年多时间了。公司初创的起源是我的一个做餐厅主管的意大利朋友曾经airbnb在我家,我们都很喜欢烹饪,做了美食也都分享给对方品尝。我们发现美食既可以拉近朋友之间的距离,让人卸下包袱放下芥蒂;又可以引起共鸣,开启话题。一段时间之后,我们就决定一起做跟“分享美食“这个概念相关的事情。起初的想法是做私房菜,之后变发展为现在的“私厨上门”的概念,因为我们觉得这种模式能够在同一时间服务更多人群,延展性更强。 你们的厨师都是哪里请来的? 最早几个合作的厨师都是朋友介绍,口口相传。有了7、8个签约厨师之后,我们制定了“厨师推荐厨师”的奖励机制,通过现有厨师人脉,鼓励更多的优秀厨师加入。我们发现这个方法非常有效,而且最大程度的保证了厨师的质量。因为他们在行业内部,对彼此也有最深刻的了解。现在我们通过市场营销方案让更多的厨师在互联网上就能够找到我们,几乎每天都有新厨师的加入。至今为止,在悉尼、墨尔本、布里斯班,一共有120多个厨师签约了我们。 我们的厨师都是本地各大餐厅和酒店的主厨或者副主厨,年龄在28-45岁之间。他们经验丰富,极富活力和创造力。CHEFIN对于他们来讲有不同的意义,有的是为了一份额外的收入,有的是为了认识不同行业的朋友,有的是为了大秀自己的厨艺,博得食客们的一声赞美……无论是因何而来,他们都会非常认真的拿出自己最高水准的作品。 你们怎么保证厨师质量? 我们有几大甄选厨师的。第一,所有签约厨师都要填写一份电子表格,回答我们的一些问题,这是筛选厨师的第一步;然后我们会组织一次试菜,由我们现有客户亲自担任评委,提出改善意见;厨师每次提供服务,都会由客户做出星级评价,末位淘汰。 你们服务的是一站式的服务吗? 我们的服务是一站式的,包括采购、烹饪、清洁,我们统统搞定。我们的定价包含所有食物、厨师、服务生的所有费用。我们也会带过去用餐所需要的所有器皿,配合室内设计的桌布、鲜花、蜡烛之类的陈设我们也会准备。客户几乎无需操心任何环节,只需和宾客一起享受晚宴的美味和惬意。 你们都服务过什么客人? 去年一年,我们为悉尼的两百多个活动的一万多名客人服务过。悉尼很多知名的企业家、艺术家、政客都是我们的客户。我们也为海外远道而来的客人提供过多场美食体验。公司方面,我们为Microsoft, Tesla, Airbnb, 玺沃集团、云金国际、Q5 InnoNet, Tank Stream Lab, Wework…等等知名企业服务过。 现在提供饮食的公司有很多,那你们的价格是什么价位的? 现在提供餐饮的公司很多,但华人我们还是第一家。我们本身是走中高端路线,竞争对手都是澳洲知名的Fine Dining餐厅,而不是街边的咖啡店或者街角送外卖的小作坊。但因为我们是基于互联网应用的公司,很多环节都是非人工操作,所以比起传统的Fine Dining餐厅,我们的价格更有竞争优势。基本上是花中档的钱,吃高档的美食。 一般活动我们自己需要准备什么呢? 最喜欢回答这个问题了!基本上什么都不需要准备呢!唯一需要的是带我们的厨师和服务生熟悉厨房、餐厅等他们工作的地方,告诉他们自家的炉灶、烤箱如何使用。剩下的就都交给他们来做吧! 如果需要预约,大概多久之前需要预约呢?可以给我们讲一下你们的程序吗? 我们建议1周以上的时间预约,为的是我们能够有足够的时间来做最充分的准备。但3天以上的预约也没有问题。程序上,客人向我们发起咨询后,我们会根据客人提供的基本信息例如人数、时间、地理位置、用餐方式给出报价。客户同意后支付订金,我们安排厨师设计菜单。客人对菜单无异后就可以等待美餐一顿啦! 如何预约呢? 你可以选择在我们的网站chefin.com.au上预约,或者加我们的个人微信服务号(二维码)预约。 如果场地有限,你们有可以提供的场地吗?有几种选择? 可以的。我们有很多合作的场地可供选择,有市中心的豪华公寓、海边别墅、私人酒庄、私家庄园农场等等都可以。我们也和市区很多很有情调的小咖啡店达成合作,在他们不营业的晚上租用他们的场地做私人晚餐。 另外,CHEFIN也有自己在Surry Hills的天台loft可供租赁,叫做The Kitchen Hub。复古情调装修,可以遥望悉尼夜景。大家可以随时来玩!

文字:icybutterfly 攝影:卡卡Kaye Tang 曾经有人对我说,"想要打开自己的心扉,就要勇于把自己丢到一个宽阔的地方。"澳大利亚,就是这样的一个地方--广阔无疆的沃土中,孕育着质朴。在这里你可以拥有平淡却不平凡的际遇--几座忙碌的城,被碧海群山围绕,离生活的中心不远的地方,处处是和自然完美融合的美景;可以踏青,也可以小憩。 夏天結束前的某個个周末,我们从悉尼市中心出发,开了近三个小时的车,来到了坐落在蓝山深处的豪华度假村Emirates One&Only Wolgan Valley。   车到度假村入口不久,手机信号就明显下降了。作為手机一族,完全没有感到不安--早已被这一路美景所吸引。车停到接待处,带领我们"进山"的是一辆越野车。看到车轮上黏着的厚实的泥土,我们的心也飞进了大山深处。   之所以叫Valley,这里是大自然的一双"妙手"用歲月"捏塑"出来的一道峡谷。一望无际的泛藍的树木,时而从溪流上急驰而过,两边的山谷夾道相迎--度假的"打開模式"还真是与众不同。 到达接待大厅(Main Homestead)之后,被眼前这栋装修应景的房子迷住。告别了钢筋水泥筑造的城市,房子裡是长木和铁轨这些独特的建筑材料,搭建了别具一格的犹如古堡风情的一座房。度假村的迎宾人员为我们各上了一杯特调鸡尾酒,并带来了我们这个周末的行程表(Itinerary);介紹結束後后便引导我们去填饱肚子。 [gallery size="full" ids="4976,4978,4977"] 美食 | CUISINE   THE COUNTRY KITCHEN 在Wolgan Valley一共有两个餐饮的好去处,The Country Kitchen拥有开放式的餐厅,坐在左边可以尽览山谷美景。建议在这里享用午餐。 美食都包在入宿的价目之内,还可以享用厨师为每一道菜精选的葡萄酒。大部分葡萄酒都出自藍山和周邊的奧蘭治(Orange)、瑪吉(Mudgee)和獵人谷(The Hunter Valley)地區,你也可以掏钱点一些進口佳酿来搭配美食。值得一提的是在這裡引用的水都是取自當地溪流的,富含多種礦物質。   除了海鲜是通过运输的,大多食材都是就地选材。在山谷裡有一個叫1832的老宅子,大廚們在這裡開坑了一片書果園,提供當季新鮮食材。根据这些食材来改变菜单,每一日都将会是舌尖上的惊喜。   Soup of the Day: Chicken Brother with Seasonal Vegetables Entrée: Marinated Kingfish with Citrus & 1832 Herbs Main: Confit Pork Belly with Spiced Bean Purée, Guacamole & Tortilla Chips Pan Fried Salmon, Asparagus & Zucchini Salad [gallery size="full" columns="2" ids="4981,4982"] THE WOLGAN

滄海桑田,城市的高度不斷地被超越,一座座曾經的高樓轉眼變成了現代摩天大樓中的“小矮人”。然而,作為經典的五星級酒店香格里拉一如既往地以地標的姿態矗立於悉尼歷史悠久的岩石區。而曾經被譽為悉尼最高景觀餐廳的Altitude,也依然能夠俯瞰迷人的歌劇院和海港的璀璨夜景。 來Altitude用餐 ,美景是一個重要原因,更重要的當然是美食。 Altitude於2006年被餐飲權威戈米蘭(Gault & Millau)餐廳指南授予三頂廚師帽。米其林餐評體系目前還沒有進入澳洲,因此澳洲嚴格意義上來講不存在米其林餐廳。但拋開國際餐評體系,澳洲人用廚師帽的多寡來評選他們心目中的好餐廳,三頂廚師帽不僅是評定中的最高榮譽,更被認為是值得特地安排一趟旅行而去造訪的餐廳。 2017年度英國奢華旅遊指南的傑出餐廳評選,Altitude也於今年榮獲“澳洲悉尼最佳餐廳”。 餐厅位于酒店36楼,采用落地窗设计,白天用餐可将梦幻绚丽的悉尼天际线尽收眼底。而隨著太陽落下,都市灯光万家灯火,渐渐幻化成夜色下的浪漫海港景色。在这里看着夜景在眼前变化,慢慢地啜着杯中的饮料, 最适合海阔天空地闲聊,畅想一下诗与远方。 Gold Band Snapper Sashimi , red onion, wasabi and citrus ponzu 在當晚的兩道Amuse Bouche(餐前小食)之後的第一道前菜是鯛魚生片,生食保證了口感柔嫩,也反映了廚師對食材的自信。魚肉清甜爽口,芥末提味,柚子醋讓它多了一層獨有果味,非常開胃。搭配的南澳的白葡萄酒 (2016CRFT K1 Vineyard Grüner Veltliner),順滑圓潤,潔淨的口味和生魚片相互映輝。 [caption id="attachment_5548" align="aligncenter" width="700"] OLYMPUS DIGITAL CAMERA[/caption] Foie Gras Brûlée, squid ink puree, cocoa nib, hazelnuts 焦糖鵝肝配墨魚汁堪稱一絕,焦糖鵝肝做成creme brulee的形式,配上味道平淡略腥的墨魚汁去膩,上面撒上可可顆粒和榛果粉末,膽固醇+巧克力+堅果的組合,聽起來就很誘人,吃上去更是讓人罪惡感爆棚卻不能收口。噴槍噴脆的焦糖殼下,鵝肝慕斯如蛋羹一樣柔嫩,入口即化。用鵝肝呼應墨魚,白嫩襯托黝黑,在視覺和味覺上都衝突迷人。 Snowy Mountains Squab, beetroot in two textures, wild mushroom 這裡的西式烤乳鴿也讓人欲罷不能。脆皮乳鴿配野生菌菇,最妙的是甜菜根兩吃,新鮮切片香煎,入口鮮脆;另一部分入泥,流失澱粉的甜菜根柔軟如棉,帶著其特有的香甜,為鴿肉解膩提味。 Flinders Island Lamb Loin, parsnip,