寻味极致精美的创意匠心，Reynold Poernomo专访
——带领食客踏上感官旅程， 满足我们的绝不止味蕾
甜品界的天选之子
在2016年为了打卡第一次走进了这家位于Chippendale，被落地玻璃窗包围装修摩登明朗的KOI Dessert Bar，店内精致的蛋糕像一个个艺术品一样整齐的排列在冷藏展柜。“看看看，真的很帅！”顺着同行的外貌协会会长手指的方向，目光落到了我们这次专访对象悉尼甜品届的天选之子， KOI 甜品背后的灵魂人物Reynold Poernomo, “哇！还这么年轻！”。
是的，“年轻有为”用在Reynold身上再合适不过。两次参加MasterChef分别获得第四，第三名，TEDx演讲嘉宾，2017年就入围法国重量级的美食指南Gault Millau度澳洲最佳甜品师决赛(高特米鲁厨师帽美食评鉴，福布斯30under30，热门甜品点KOI Dessert Bar和Monkey’s Corner餐厅主理人，YouTube视频博主，全网超百万粉丝的他，今年也不过28岁。这次Indulgence英姿专访邀读者们一起了解色香味俱全的艺术品背后主厨Reynold的用心与他的故事。
与根源文化的重逢
起初听到Reynold说自己并非科班出身，凭靠的仅是自己日就月将的钻研学习时我大吃一惊觉得难以置信，可听完他对自己一路发展的讲述，对食物的真挚的热爱，对烹饪创作上精益求精的态度，一切又变得合理。
Reynold在过去的采访中提到从小他的生活就被美食围绕，同样他也对烹饪有着极大的兴趣和天赋。
四岁的小Reynold随家人移民到澳洲悉尼，落脚在悉尼的Northern Beach区（与印度尼西亚的生活环境截然不同，少有亚洲文化），在那里上学生活直到20岁他搬去市中心独立生活，结识了很多相同文化背景的同学和朋友，没想到这填满了Reynold心中的一块空白。他坦言自己这才发现原来他一直都有一种根源文化的缺失感，仿佛孤独的一个人在寻找自我，不论移民的时候年纪多小，与家乡有着难以分割的牵系与羁绊，与自己文化背景的连接同时在美食创作上也启发了他，以及时至今日他也热衷于探索亚洲口味，食材，烹饪技巧的精妙并融合到自己的创作中去。
大男孩的日常灵感瞬间
在看了Reynold在Masterchef比赛的表现以及他日常的甜品创作后，不禁感觉Reynold的创意像是会源源不断的涌出来，随心所欲的创造出令人惊艳的美食， 赞美和惊叹对他来说都是平常事。这让我对他每天的日常生活有一丝好奇，对Reynold来说完美的一天是如何度过的呢？听了他的回答我简单总结一下：首先要睡个懒觉，“我绝对不是一个Morning Person，真的不喜欢早起。”11点来钟起床，喝一杯double shots咖啡 再玩会游戏，悠闲地吃个午饭后来杯咖啡开始工作，直到傍晚去找一家心仪的餐厅吃晚餐，去一下健身房回家休息。“对我而言工作的定义可能和大多是人不一样， 我每天都一定要工作，回一下邮件，店里的事情，研究正在创作的新菜品等等。在每一天的生活里我都会刻意的去抓住任何一个灵感瞬间，并记录下来。不论是是看到什么美景或是认识了一种新的食材，这些都会激发我的想象。不断的学习也是我日常的一部分，有时我选择一家感兴趣的餐厅并期待晚餐里接触到新的食材和厨师的启发到我的东西。”
Reynold在讲到睡懒觉和打游戏的时候露出轻松又腼腆的笑容，完全就是一个阳光又爱玩的大男孩的形象，当他开始聊起和工作相关的部分，神态格外认真让人不自觉地被这种感染，创作是日常的驱动力，在美食创造的路上是激情在引路。
KOI EXPERIENTIAL
踏上新的旅程
Raynold在甜品届的造诣使他一直以来被称为“甜品王”，可他对于食物的理解和技能远远超越了甜品范畴。今年他带来了新旗舰餐厅KOI Experiential，这里是属于Reynold小游乐场和舞台，在这里食客们将在他的带领下，走过一段感官旅程，每一步都是由他精心设计，用餐者像孩子一样兴奋的期待着旅程中的每一站。
Reynold在讲到睡懒觉和打游戏的时候露出轻松又腼腆的笑容，完全就是一个阳光又爱玩的大男孩的形象，当他开始聊起和工作相关的部分，神态格外认真让人不自觉地被这种感染，创作是日常的驱动力，在美食创造的路上是激情在引路。
KOI Experiential是十二座u型设计的多感官用餐体验，缩短用餐者和厨师之间的距离，过程中更加容不得出差错，这带来一丝紧张又令人兴奋。值得一提的是这里的料理台是没有炉灶的，每道菜错综复在的元素一一展现在眼前，再按照剧本一步步组合拼凑而成，像是用食物娓娓道来一个故事。正如他曾经在Masterchef中令人瞠目结舌作品“落入兔子洞”，他创造的菜品体验让食客像爱丽丝一样坠落，落入兔子洞。
归根结底，KOI Experiential是Reynold带回孩童般好奇心的方式。“当你还是个孩子的时候，你总是很好奇，对所有事情都提出问题。当你真正带回那种童年的记忆和感觉时，会变得非常头晕和兴奋，它变得非常有趣。所以这不仅仅是吃食物，而是一种进入你记忆的体验。”
美食本身总让我们关注，有时甚至忘了每一道美味背后有一个个真实的人，正是他们对味道的不懈追求才有了美食带来的愉悦。
